福建36选7开奖11099:白糖花生米的做法 白糖花生米的制作方法

文章主題:實用技術  文章來源:農業百科  發布時間:2017-08-14

福建36选7福利彩票开奖查询结果 www.ueyqo.com 白糖花生米的做法很簡單,現在我們把它分為五個步驟給大家講一下:

1.取面粉1.5千克,加水15千克拌勻,煮成薄漿。把花生仁15千克倒進滾鍋內,隨滾鍋轉動一邊澆漿,一邊拌進適量面粉,使花生表面粘上一層面皮.

2.取40千克粘面皮花生,倒進烘籠內,均勻轉動烘籠,并升足爐溫,花生成熟度比制魚皮花生老些,花生出籠后要保持90℃左右的溫度,以便于澆拌糖漿.

3.取12.5千克白砂糖,加2千克水,750克葡萄糖,攪拌溶解,過濾,然后熬煮濃縮,注意不讓鍋邊糖漿液起砂.當還原糖含量達3-5%時起鍋。隔2分鐘后按第一鍋的配方煮第二鍋糖漿,澆糖漿時,第一鍋糖漿澆完一半后,要兌進第二鍋糖漿,以保持糖漿溫度。

4.17.5千克花生,需要澆兩鍋糖漿(含糖25千克),澆糖時要注意緩澆細澆,手臂要前后移動,使花生粘糖漿均勻.并根據糖漿的溫度,掌握好澆糖的速度。糖漿澆完后,讓鍋自行涼片刻,稍干即起出,倒入盤內冷卻,最后將成品裝箱。

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