中国体彩福建36选7:辣椒原產地及其食用特點

文章主題:蔬菜知識  文章來源:農業百科  發布時間:2018-02-19

福建36选7福利彩票开奖查询结果 www.ueyqo.com 辣椒原產地是墨西哥和智利等地,首先種植辣椒的是印第安人,16世紀引種歐洲,17世紀傳入我國。辣椒在我國雖然只有400年左右的歷史,但已經形成了世界上最豐富的品種。北京的柿子椒,個大肉厚,香甜不辣,可以當菜炒著吃;湖南的燈籠椒,又脆又甜,沒有一點辣味,小孩常拿來當水果吃:陜西、河北產的牛角椒、羊角椒,形如牛羊的角,個頭小,辣味重,是很好的調味品。

南方還出產一種“佛手辣椒”,一枝叢生五六個,尖朝上生長,成熟時紅綠映襯,好像菩薩的手掌,既可食用,又可觀賞。云南有一種像米粒那樣大小的小紅辣椒,別看它個頭小,卻是“辣味之最”,煮一大鍋湯,用這種米辣椒在湯鍋內涮那么一兩圈,整鍋湯會讓你辣得滿頭大汗。

辣椒原產地

美食家觀察到,具有辣味的食品很多:辣椒、蔥、韭、芥、蒜、姜、花椒、胡椒、肉桂、洋蔥等,但辣的味道并不相同,對人體作用的部位也不一樣。民諺“秦椒辣嘴蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”,就是生動的寫照。在許多種辣味食品中,蔥、蒜、姜、辣椒被稱為“四辣”,其中辣椒又是辣味的代表。

在我國有一條辣椒帶,覆蓋了云南、貴州、湖南、湖北、四川、江西、山西等地。其實,在上述以外的地區,也有不少辣椒愛好者。

辣椒被稱為川菜的靈魂、湘菜的精髓、贛菜的天使。在四川“辣不怕”,在湖南“怕不辣”,在江西“不怕辣”。川陜地區說:“辣椒好,辣椒好,一餐無它不得飽。”西北的“油潑辣子”,紅潤透亮,香辣開胃。關中的饅頭蘸辣椒油,辣在嘴上,美在心頭。云南人集辣味之大成,除紅辣椒外,還混著大蒜泥、芥末、花椒、芫荽、姜絲等推波助“辣”。

印度人稱辣椒為“紅色牛排”,認為辣椒的火熱辣勁十分過癮。泰國人人均日食辣椒300克,是印度人的2倍以上。朝鮮人餐餐離不開辣椒,在做泡菜時,辣椒也是必用的作料。日本人喜歡用辣椒佐餐,還喜歡在湯菜上撒一把紅辣椒。

墨西哥人把辣椒、玉米、昆蟲視為三大國食。美國人吃辣椒始于18世紀初,受到墨西哥移民的影響而蔚然成風。新墨西哥州出產辣椒最多,該州的哈奇鎮素有“辣椒之都”的美稱,每年9月5日舉辦“辣椒節”,要評定出最佳辣椒品種,并進行辣椒烹飪比賽。

匈牙利的“玫瑰辣椒”以香濃馥郁、顏色鮮艷而著稱,加了紅辣椒的魚湯和土豆燒牛肉,是匈牙利人的傳統飲食。

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